酸豆能否食用

酸豆是豆科酸豆属唯一的种，也叫酸角是热带乔木，原产于东部非洲，包括马达加斯加落叶林，但已被引种到亚洲热带地区、拉丁美洲和加勒比海地区。英文Tamarindus由Tarmar和indus组成，Tarmar的意思为熟枣的，indus是指印度。酸豆是一种中药。冬春两季，天高云淡，风清气爽，走进西双版纳的傣家村寨 ，很容易见到一种当地人们特别喜爱的果树——酸角，它树身高大，树干粗糙，枝叶扶疏，枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果。目前，根据中国科学院云南热力所的专家考察，云南酸角树数量上和质量都优于海南，故此，云南被称为酸角之乡或者“猫哆哩之乡”。酸豆树是中国海南省三亚市的市树。

酸豆树叶的吃法

一是将叶子舂细后凉拌，方法是先将嫩叶煮熟，捞出漂泡干净，除去酸味（叶子是酸的），用手挤掉水，放进盐碓里舂细成泥状，再把小头葱（本地葱，个头小而香）放进去一道再舂，取出盛在碗里，再以薄荷、盐、味精搅拌均匀，即可上桌，如果能再有几条干黄鳝放进去一齐舂，那味道更不用说了，“香、甜、酸、辣”各味俱全。

二是炒吃。将嫩叶子煮好，取出掏洗，除去酸味，放进锅里翻炒几分钟，再加入已切好的葱姜继续翻炒，最后加入薄荷、盐、味精即可。也可与煮熟切片或捣烂的洋芋一同炒，味道酸酸甜甜，很好吃。

三是做酸菜鱼。如白鱼、鲤鱼、红尾巴鱼等等煮到半熟，再放进新鲜嫩叶子同煮到鱼熟，然后再放入薄荷、葱段、盐、味精等即可。这道菜汤酸甜，鱼肉鲜，大人小孩都爱吃。

酸角的果实成熟后，剥开皮壳，挑出果核，取果肉与白糖相拌，做成果酱，存于器皿中，几个小时后即可食用。其味酸带甜，可做下饭菜。取未成熟的嫩酸角舂细，加入葱、姜、蒜及盐、味精等相拌下饭吃，其味酸甜，口感细嫩滑润。[9]

酸角玫瑰花复合饮料

原料：食用玫瑰50克，红砂糖100克，酸角100克，蜂蜜25克，柠檬酸0.2克。

做法：首先制备玫瑰水，精选食用玫瑰花，摘取花瓣，将玫瑰和红砂糖按2：1的比例搓揉，直到红糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫的团块。将揉搓好的玫瑰糖装瓶、封口，置于避光通风处自然酿化100天，成熟后即成玫瑰糖。将玫瑰糖取出，按照玫瑰糖和水为1:5的比例添加冷开水，置于50℃恒温的水中搅拌20分钟。过滤，取其滤液，即为玫瑰萃取液。

然后再制备酸角水，精选成熟酸角，手工除去荚壳，加入12倍的冷开水，采用50℃的水恒温浸泡6小时，用打浆机打浆5分钟，得酸角果肉浆。由于酸角中含有大量的酒石酸，而酒石酸盐常带有一种刺激性的涩味。因此，采用温水浸提果肉浆，可有效地减少酒石酸盐的溶出，防止风味的散失，同时可保持果汁橙黄色的色质。选取一定的料液比，在适当的温度下将打浆后的果肉浸提一段时间后过滤，取其滤液，即得到酸角汁。

将玫瑰水、酸角水、蜂蜜和柠檬酸复合配制既得酸角玫瑰花复合饮料。

酸角玫瑰花汁复合饮料加工工艺简单，既有玫瑰花的芬芳馥郁，又有酸角的天然香味，，香气浓郁，色泽明艳，澄清透明，营养丰富。

暑假想云南大理玩，请达人推荐下大理的景点和美食？

大理好玩的地方：

1.古城人民路，洋人街发呆晒太阳

绝大部分人到过大理后，都会被这里的美所倾倒，阳光温暖的午后，找条青石板的小路随意走走，路边的泥墙上，小草在阳光的光晕里闪烁。一瞬间，那些所谓的成就和荣华，那些浮世的功名和利禄，就成了过眼云烟。

大理最喜欢的是古城里的人民路。那里的房子还保留了原汁原味，特别喜欢看到泥墙上长满了小草，偶尔还开着鲜花，一束阳光打在鲜花上那种感觉。

2.双廊渔村住客栈

面朝大海，春暖花开，十兆宽带，只需35元，亲，你也想来吗？我很负责任的告诉大家，到大理双廊来必须参观各个客栈，那些临海的客栈，绝对是这里最美的风景！

到大理双廊只需要跟着自己的心走，慢慢地迷路、慢慢地荡漾。这里是盘丝洞，是迷宫，是花与海的世界，几多巷子、几多交叉路口，向左走、向右走，转角遇见了谁？转角谁在等待着你？于双廊曲折清长的巷子里，在灿烂的花影间，像听一支穿透岁月的曲子。我爱你，一路有涛声与花影相伴的双廊小镇！

另外：双廊到处都是蜘蛛网，在太阳下闪烁着奇艺的光晕，仿佛到了盘丝洞，硕大的彩色蜘蛛令人脊背发凉，却别有一番风情。

3.海舌生态公园体会原生态湿地

距离喜洲东北方3公里处，有一条伸入洱海中的带状陆地，被称为海舌，三面环水。波澜不惊的洱海，巍耸的苍山，站在这里，也许你会真正体会苍山洱海四个字。

4.喜洲看白族民居村落

去大理喜洲，一定要自己去附近的村落里转转，看看当地白族人真正的生活！ 至于那个围墙围起来的喜洲古镇，真是不值60元的门票，里边的基本功能是推荐银器和茶叶！不过茶叶还不错，据说对慢性咽炎有效。

5.才村码头泛舟

才村，离大理古城最近的海边村庄，在这里感受真正的依山傍水之景。我一定不会告诉你，在洱海上泛舟，懒洋洋的躺着看天上的棉花糖是有多棒！

6.周城看白族扎染工艺

六十五岁的白族老奶奶在扎布，是扎染的一个步骤，所谓“撷撮采线结之，而后染色”。可以感受到每个精致细腻的图案，都透着老奶奶的用心。

7.古城城墙漫步思古，看南门水库落日。分享自：我要去云南旅游网。

大理美食推荐：

1.人民路上的酱香饼，鲜榨果汁，味道很棒，3元钱的酱香饼就可以吃的很满足了，果汁很甜，因为云南的水果很甜。

2.白族风格餐厅（火烧猪皮、玫瑰炒蛋、鱼）

火烧猪皮，本地人叫海格儿，其实就是生吃猪肉。屠宰后的猪并不急于烫毛，而是先用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净。一般都是用猪臀部和后腿肉，拌上调料蘸着吃（杨梅酱是主要调料）。当地人碰上重大节日，招待贵宾必点的一道菜，本地人价格25元左右。几乎每家白族餐厅都有，至于味道嘛，见仁见智了，真有点不敢咬下去哦~~~

玫瑰花炒蛋：什么西红柿炒蛋的，弱爆了！云南人告诉你，什么玫瑰花、茉莉花，栀子花等等所有以美丽的花儿炒蛋都比神马西红柿炒蛋要好吃！

大理活鱼：这是大理餐桌上的家常菜，活水煮活鱼，酸辣鱼，口味较重，一般以鲫鱼为主。这里的鲫鱼都是洱海里面来的，没有泥土味，很鲜，有些店家就靠一盆鱼赚得门庭若市。

3.洋人街上的烤饵块，味道很赞！饵块其实就是我们的年糕，里面会裹入各种调料，什么芝麻酱啊，辣椒酱啊，花生酱啊，肉酱啊之类的，还可以加一根烤香肠。在烤架上把圆饼饵块烤的软软的，涂上那些酱料，卷起来，一份新鲜诱人的烤饵块就出炉了。

4.博爱路上的88号西点屋（蜂蜜杏仁蛋糕、草莓蛋糕，自制冰激凌）；大理古城博爱路88号，一个德国老太太开的蛋糕房。

点了一款香草杏仁蛋糕，咬了一口后，我下意识的做了个很傻的动作，把上面那层蜂蜜杏仁从左边牙齿移到了右边，因为我想让两边牙齿都体会一下那种极度幸福感！最上面那层胶质的糖层有点点韧性，又充斥着杏仁的香味，配上下面的奶油适度的柔软还有冰凉，瞬间让人心情愉悦起来！

5.双廊海街口上的现炸虾饼和鱼饼（都是鲜活的河虾炸的）

6.烤乳扇，有趣，但是味道很多人接受不了，有点酸有点甜，有点怪。

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