灰水竹叶糯米糍(竹叶包糯米)
1. 灰水竹叶糯米糍
崇左的粽子做法：
第一步：买好糯米5斤，粽叶60张左右，猪肉3斤左右，绿豆5斤左右。
第二部：
把粽叶洗干净，烫一下热水后凉干；猪肉切成三寸左右的宽度长度很多片，放上一点盐、香料，花生油和姜伴均匀；糯米和绿豆提前泡水3个钟左右，然后捞起来沥好水，包粽子之前也可以根据个人爱好，在绿豆中放点红豆，板栗，最后还要备好绑线，可以是水泥袋线，也可以用修好的竹篾，但壮族有种植物叫作茶仙，剥皮嗮干了用得最广泛，东西备好了就开始包粽子了。
第三部用4张叶子交叉摆好，然后第一层先放一二两糯米，中间放猪肉，绿豆，板栗，最上面一层盖上糯米，然后把粽叶两头往中间折，这一步要耐心，细心，技术好才能把粽子包得好看，两头各有两个角，粽子的背面突出有型。
第四步：包好了，放进大锅摆好，再往锅里放满水，水一定要盖过粽子，最后开火，最好用柴火煮上6个钟左右，粽子大的煮的时间相对更长，几个钟头以后，香喷喷的粽子就可以出锅了。
2. 竹叶包糯米
包粽子的叶，南方用竹子叶（箬叶），北方用芦苇叶。北方苇子叶价格便宜，缺点是叶子较窄，包起粽子来难度稍大。而南方的竹子叶比较宽，包起来省事，更适合初学者包粽子用。这两种叶子，都具有浓郁的清香味。 粽子叶，一般在较好的自然环境下，能保存3个月，放在冰箱里低温（冷冻比冷藏效果好）保存，时间会更长些。你所说的“放了几年”的粽子叶，早已没了香味，一定是不能用了！没了香味的粽叶包出来的粽子，也就不是真正意义上的粽子了。 你或许知道茶叶吧，就是密封低温保存，超过一年后，其味道也不行了。同一个道理。
3. 竹叶糯米糕
1、食材准备：粘米粉130克、糯米粉130克、黄豆粉20克、红糖100克、糯米180克、竹叶数张、水适量、小绳子数根。
2、一天将糯米泡好。
3、再将糯米蒸成糯米饭，放凉。
4、将其余所有食材混合加水，拌成浆糊状。
5、将糯米倒入拌好的浆糊中，搅拌均匀静置30分钟，让糯米饭将水分吸干。
6、将吸完水的糯米饭捏成小饭团，包入竹叶捆好。
7、蒸锅上放入包好的米饭团，中火蒸2个小时即可。
4. 灰水糍的好处
籺是米麦的碎屑，多用指粗食。泛指稻、麦等的籽粒。也指在广东省湛江，吴川，廉江，茂名，合浦，浦北等地传统的汉族小吃，美味可口。籺有糯米籺，田艾籺、粉皮籺、寿桃籺、簸箕籺、煮汤籺、菜包籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水粽、糯米糍、发籺等等各种制法。发籺是由米粉、发酵粉和糖混合蒸成。发籺寓意大发大旺。
5. 用竹叶做的糯米粑粑
材料糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g，熟芝麻200g，芭蕉叶糯米粉和梗米粉混合后，加入适量温水、100g白糖，和成面团。 熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。 煮一锅开水，加少量油。 将竹叶入锅烫烫捞出，使竹叶表层沾上一层薄油。 制成一个个小面团，将小面团中包入馅料2后，用竹叶包好。 面团放竹叶中间，两边往中间折叠，竹叶头尾也往中间折叠，成方形块。 入锅蒸熟即可。小诀窍梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。纯糯米制成的糍粑粘性太强，个人觉得比较腻，所以习惯加点梗米粉。 糯米粉面团比较容易散，小面团包馅后最好马上用竹叶包裹好。 用芭蕉叶做，形状比较统一，而且蒸出的糍粑味道也不同。
6. 竹叶红糖糯米粑粑做法
黄粑的做法具体如下：准备食材：粘米粉250g，糯米粉250g，生黄豆粉50g，红糖200g，糯米500g，芭蕉叶数张。
1、糯米洗干净后泡3个小时。
2、糯米泡后蒸成糯米饭，稍放凉。
3、将其余所有食材混合加水拌成稠糊状。
4、将糯米倒入糊中中拌匀，静置半小时以上让米饭将水分吸干。
5、静置时将包裹用的材料箬竹叶洗擦干净。
6、将吸完水的米饭捏成小团包入箬竹叶捆好。为防止粘手，可以用一张干净的塑料布包捏饭团。
7、蒸锅蒸屉放入包好的米饭团，大火烧开改中火蒸2个小时。
8、改小火蒸7～8小时后黄粑可以出锅了。
7. 竹叶糯米饭怎么做好吃
主料
五花肉4份
香米7份
竹根水5份
辅料
糯米21份
黄糖2份
芝麻1份
竹叶糕的做法步骤
1. 将糯米和香米或大米洗净后放入容器中，加入黄糖和竹根水后混合均匀，蒸煮2-4小时，冷却至常温后分成小份。
2.肥五花肉洗净后切成条状，再与洗净的芝麻相混合后分成小份，将一份肥猪肉等放入一份混合物蒸煮好的糯米和香米中。
3.竹叶使用前，最好用水煮3-5分钟，竹叶煮好后，迅速放入凉水中，防止竹叶颜色变黄。
4.然后用洗净的竹叶逐个地包裹、捆好，放进蒸笼连续加热4-5小时，保持温度100~120℃，待蒸笼自然冷却后即可。
8. 竹叶糍粑
主料：
糯米粉1000g
艾草500g
辅料：
椰丝400g
花生米300g
黑芝麻400g
砂糖400g
做法：
1. 准备香蕉叶，剪成正方块洗干净备用。
2. 花生米放入烤箱，上下火160度10分钟左右。
3. 烤好后取出搓点红衣。抓一把花双手合十来回搓即可。
4. 搓完后把红衣吹掉即可。
5. 把花生米捣碎。
6. 锅中倒入花生油把椰丝炒香盛出。
7. 把芝麻炒香。
8. 把所有馅料放入容器中加入白砂糖。
9. 搅拌均匀。
10. 鲜艾草浸泡洗净，沥干水份。
11. 锅里放入适量的清水，水开后放入艾草煮2-3分钟。
12. 捞出艾草倒入清水盆中去苦水，拧干
13. 用刀切碎剁碎。
14. 或者切碎放进料理机打碎。
15. 锅中加入500ml水，把打碎的艾叶倒入煮熟。
16. 2斤糯米粉备好。
17. 把煮熟的艾草倒入糯米粉中搅拌均匀。
18. 和成面团。
19. 取一个小面团擀成圆皮。
20. 放入馅料。
21. 用虎口收口。
22. 揉圆即可。
23. 蒸锅中加入水，把香蕉叶摆好，放入做好的艾糍。盖上盖子大火烧开后转小火煮蒸20分钟，以不粘手指为熟，蒸熟即可
9. 竹叶糯米糍粑做法
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹子来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
10. 广西竹子叶糍粑的做法
糍粑底部的叶子，可以选择芭蕉叶或者使用粽叶。
粽叶是比较常用的叶子，粽叶就是芦苇叶，经常被大家用来包粽子，因此也是在食物中比较常见的装饰，粽叶的面积比较大，可以放置较多的糍粑，而且具有一定的清香味，可以提升糍粑的口感。
芭蕉叶也可以作为底部的叶子，芭蕉叶比较硬，装饰比较方便，整体的美观度比较好。
11. 竹叶包糯米粉
竹叶糕的做法步骤
1 将糯米和香米或大米洗净后放入容器中，加入黄糖和竹根水后混合均匀，蒸煮2-4小时，冷却至常温后分成小份。
2肥五花肉洗净后切成条状，再与洗净的芝麻相混合后分成小份，将一份肥猪肉等放入一份混合物蒸煮好的糯米和香米中。
3竹叶使用前，最好用水煮3-5分钟，竹叶煮好后，迅速放入凉水中，防止竹叶颜色变黄。
4然后用洗净的竹叶逐个地包裹、捆好，放进蒸笼连续加热4-5小时，保持温度100~120℃，待蒸笼自然冷却后即可。
小窍门
1. 尽量选择肥瘦均匀的肉，口感比较好。
2. 竹叶使用前，最好用水煮3-5分钟 既可杀菌又可增加竹叶的柔韧性。
3. 竹叶煮好后，迅速放入凉水中，可防止竹叶颜色变黄。
4. 糯米，即江米。江米是南方人对糯米的叫法。逢年过节，吃着糯米肉糕可以增加喜庆的氛围。尽量选择北方产的糯米。
5. 若捏不好形状，可以在底下垫上荷叶、苇叶或竹叶，然后把糯米和肉铺上一层，上面再盖一层叶子。蒸好晾凉，切成几份，摆盘。熟练了就可以捏成正方形、长方形、三角形等各样的形状。
6. 传统的糯米糕一般是把糯米跟肉馅拌在一起，用糯米面将其包起来，放在油里炸。但现在不吃油腻的了，改为上锅蒸。
7. 五花肉可以根据自己的爱好事先用葱丝、姜末、香油、酱油、味精和盐腌制一下。