芹菜叶子为什么要扔掉？

因为芹菜叶子的口感不好，同时炒芹菜叶子和芹菜茎时，这两部分没有办法一起变熟，不摘掉芹菜叶子会影响口感。并且芹菜叶会比芹菜茎多一些苦涩，所以大部分炒芹菜的菜都只会选取芹菜茎的部分。

相比芹菜茎，芹菜的叶子其实营养价值会更高一些，因为它含有丰富的矿物质，吃了对身体很好，还有纤维素、蛋白质可以满足身体的营养需求。每100克就含有2.2的膳食纤维，100克里面含有2.6克左右的蛋白质，吃了是对身体有好处的。

芹菜中是含有钾元素的，吃了对血压是有好处的，一定含量的钾元素可降低血压。然而芹菜中又是含有纳元素的，吃入过多会造成血压的升高，还会有严重的后果。所以补充适当的钾元素，维持平衡，让血压在合理的范围内移动，这个时候吃一些芹菜叶是很好的。

吃芹菜为什么不吃叶子？

不吃芹菜叶子，可能是基于以下这几个原因：芹菜叶的口感不好，因为叶子中含有苦味成分，而且水分较低；芹菜叶中的亚硝酸盐含量远高于茎中的含量，而亚硝酸盐是致癌物；各地区的不良习俗。

芹菜是我们日常饮食中最常见的蔬菜，因其具有清热解毒、降血压、降血脂、润肠通便、利尿消肿、增强食欲、宁心静气、增强食欲、促进消化、护肤养颜等功效，深受老少喜爱。但是我们有些人却有一个不良的习惯，就是喜欢扔掉芹菜叶子，只吃芹菜的茎部，殊不知，这是对自己的一个损失。

不吃芹菜叶子，可能是基于以下这几个原因：

1、芹菜叶的口感不好，因为叶子中含有苦味成分，而且水分较低，如果不摘掉叶子会影响整体口感和味道，所以有很多人在吃芹菜的时候都会将叶子去除。

2、芹菜叶中的亚硝酸盐含量远高于茎中的含量，而亚硝酸盐是致癌物。所以人们为了健康，叶中营养再多也只能舍弃。

3、不良习俗，以前人死了要在家里停放七日，那时没有冰棺也没有防腐剂，所以尸体很容易腐臭招虫子。为了驱虫而使用芹菜，但是又因为使用整棵芹菜太浪费，就仅仅使用芹菜叶给死人防腐驱虫，因此对于芹菜叶，就有些忌讳了。

其实芹菜叶的营养价值是很丰富的。芹菜叶中的芹菜素比芹菜茎要多将近2倍，芹菜叶中含有的蛋白质、维生素等营养物质都要比芹菜茎中高很多。所以芹菜叶子不仅不是不能吃，而且甚至比芹菜茎更值得吃！

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