苦的菊科蔬菜(蔬菜苦菊的营养价值)

1. 蔬菜苦菊的营养价值

京水菜和苦菊都是京菜中很受欢迎的蔬菜，它们之间的区别如下：

1. 外形：京水菜的叶子大而宽，呈长圆形，叶柄上带有红紫色。而苦菊的叶子呈长条形，较为修长，叶柄上有纤毛。

2. 颜色：京水菜的叶子较为深绿，绿色的部分与红色的部分相间；苦菊呈淡绿色或嫩黄色。

3. 味道：京水菜的味道清新，口感爽脆，有着淡淡的苦涩味；苦菊的味道则带有明显的苦味，稍微有点涩口感。

4. 食用方法：京水菜一般采用清炒、凉拌或烙饼等方式食用。而苦菊作为药用价值更高，不仅可以煮汤、凉拌，还可以炖肉或腌渍为咸菜等多种吃法。

总的来说，京水菜味道清新爽口，适合作为普通蔬菜食用；而苦菊则味苦味涩，营养价值更高，既可以当作菜品食用也可以用于药用。

2. 蔬菜苦菊的营养价值及功效

多吃苦菊通常具有补充营养、润肠通便的作用，但是若日常生活中长时间大量吃苦菊则可能会导致机体出现腹痛、腹胀、腹泻等不适症状，从而对身体健康造成不利影响。

1、好处：苦菊是日常生活中较常见的蔬菜，营养成分丰富多样，含有蛋白质、维生素C、膳食纤维以及钙、磷、锌、铜、铁、锰等多种矿物质。因此，日常生活中适当多吃苦菊可以为人体补充所需的营养物质。此外，苦菊中还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，促进肠道内食物的消化与排出。因此，日常生活中适当多吃苦菊还可以帮助缓解便秘或者预防便秘；

2、坏处：但是由于苦菊中含蛋白质和膳食纤维，若长时间多吃苦菊可能会加重胃肠道负担，导致食物堆积在肠道内而无法被及时地消化和排出，从而使机体出现腹痛、腹胀、腹泻等胃肠道不适症状。

3. 蔬菜苦菊做法大全家常

不需要煮。因为苦菊属于菊科植物，含有较高的营养价值和药用价值，但是在烹饪过程中，会流失部分营养素，所以直接食用更为健康。此外，苦菊含有一定的苦味，使用煮的方法可能会加强这一味道，影响食欲和口感。因此，将苦菊作为沙拉的材料直接入味即可，不需要煮。

4. 蔬菜苦菊怎么做好吃

苦菊的吃法有：凉拌苦菊、苦菊沙拉、火锅鸡、鸡汤上苦菊、大拌菜、什锦凉拌菜。【什锦凉拌菜做法】材料：

主料：紫甘蓝2片，苦菊1棵，鸡蛋1个，甜橙1个，魔芋丝1盒，青虾5只辅料：小番茄5个，鲜豌豆60克，苹果醋2大勺，蜂蜜2大勺，橄榄油1小勺，芝士粉适量，黑胡椒碎少许。

步骤：

1、紫甘蓝洗净去梗切粗丝。

2、苦菊洗净去根备用。

3、小番茄洗净切开。

4、甜橙去皮切块。

5、鸡蛋煮熟切成四瓣。

6、魔芋丝去外壳控水备用。

7、青虾去虾线、去壳洗净备用。

8、锅内加水、盐烧开，倒入魔芋丝煮熟捞出过凉备用。

9、随后倒入鲜豌豆和虾仁煮熟捞出过凉备用。

10、小碗里加入苹果醋、蜂蜜拌匀。

11、加入橄榄油调和均匀成为碗汁。

12、除鸡蛋外的所有食材入碗，加入碗汁拌匀。

13、最后加入鸡蛋，撒入芝士粉、黑胡椒碎即可食用。就完成了。

5. 蔬菜苦菊的营养价值和功效

苦菜的营养价值比较高，含蛋白质，糖类，膳食纤维，钙，磷，锌，铜铁等，矿物质，以及维生素B，维生素C，胡萝卜素，烟酸等，此外，还含有胆碱，苦味素等化学物质。

6. 蔬菜苦菊的吃法

一、鲜吃

将刚刚采摘的苦苣菜清洗干净，在开水里面煮2到3分钟，然后放入清水进行浸泡，以达到去掉苦味的作用。然后将去掉苦味的苦苣菜可以通过凉拌、蘸酱、做馅或者直接炒着吃。

二、晒成干菜

苦苣菜的成熟具有季节性的限制，种植或者一次性采摘太多的情况下可以通过晒干的方法来进行保存。主要步骤是将采摘来的苦苣菜进行清洗，然后在开水里面烫一下，再用清水冲洗干净，在太阳里面晒干或者烘干进行保存。在以后的生活中，如果想要使用苦芥菜的情况下就可以提前用热水泡开，然后炒着吃，或者用来炖肉。

三、腌制咸菜

腌制咸菜是生活中一个比较常见的做法，苦苣菜也同样适用。一般将新鲜采摘的苦苣菜清洗干净，需要放置2到3个小时来达到沥干水分的作用，然后将苦苣菜放置在缸内，需要一层苦苣菜和一层盐的间隔性操作。当然也可以根据个人喜好适当的拌入一些佐料，然后密封保存，大概十天左右就可以吃。

四、速冻菜

现在的家家户户里面都有冰箱，所以也可以将苦苣菜进行速冻处理。要把刚刚采用的苦菜去杂，洗净干净之后，放入速冻机进行速冻，再置于冷的仓库中进行保存。

7. 苦菊有什么蔬菜价值

种类、做法不同。苦菊是菊花的一种，苦苣是菊科菊苣是草本植物。苦菊颜色碧绿，可以炒、凉拌，凉拌的话可以放入花生等，也可以生吃。味道却很苦，苦菊不能放太久，要尽快吃，短期存放可以用保鲜袋包起来再放入冰箱。

苦苣花冠淡紫色，苦苣茎叶可以作为家畜饲料。苦苣和苦菊的区别可以由生长习性来说。苦菊是一种中生阳性植物，生于山坡或山谷林缘、林下等地方，几遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮湿、肥沃而疏松的土壤，在中亚热带以南地区，冬季仍能生长，甚至可以开花结实。苦苣的分布区域为我国东北及南部各地。其生于荒地上。

8. 蔬菜苦菊的营养价值与功效

它们完全是两种不同的植物，虽然叶子看上去有点相似。

苦菊，又叫做苦苣，苦菜、苦荬菜、小鹅菜，为菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形。头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。全部总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。舌状小花多数，黄色。瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皱纹，顶端狭，无喙，冠毛白色，长7毫米，单毛状，彼此纠缠。花果期5-12月。

芝麻菜，又叫臭菜、东北臭菜、芸苔、飘儿菜，是十字花科，芝麻菜属一年生草本植物，高可达90厘米；茎直立，叶片羽状分裂或不裂，顶裂片近圆形或短卵形，有细齿，侧裂片卵形或三角状卵形，上部叶无柄，总状花序有多数疏生花；花梗长柔毛；萼片长圆形，棕紫色，花瓣黄变白，有紫纹，短倒卵形，果瓣无毛，种子棕色，有棱角。5-6月开花，7-8月结果。

9. 蔬菜苦菊的作用

1、吃苦菊的好处

（1）补充营养物质：苦菊当中含有加丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养成分，吃苦菊不仅可以补充机体所需要的营养物质，同时还可以维持机体的正常代谢，对身体健康有一定的好处。

（2）帮助通便：苦菊当中含有较丰富的膳食纤维素，吃了之后会对胃肠道产生刺激，诱发胃肠道蠕动增快，能够起到帮助排便的好处。

（3）利尿：苦菊微寒，具有清热解毒的功效，适当吃苦菊还能够促进机体的尿液排出，能起到利尿的好处。

2、吃苦菊的坏处

（1）腹泻：苦菊当中含有大量的水分以及膳食纤维，吃后会增加胃肠道蠕动，若吃得过多，可能会造成肠蠕动明显增快，进而出现腹泻的症状，表现为水样大便。

（2）损伤脾胃：大量吃苦菊还会损伤脾胃，导致脾胃运化的功能减弱，进而引起胃炎或者是消化不良等疾病发生。

（3）营养不良：苦菊当中不含有蛋白质、脂肪、糖分等物质，如果经常食用就会导致机体的营养物质摄入不足，进而就会出现营养不良的症状。

10. 蔬菜苦菊可以生吃吗

不要焯水。苦菊生吃可以保留更多的营养价值，但是必须清洗干净。可以用盐水浸泡半个小时来更有效地杀菌，同时去除涩味。苦菊与蔬菜水果拼在一起再拌上沙拉酱，就可以成为一道制作简单的蔬菜拼盘。也可以加入生抽、盐、麻油、花生等制作成凉拌苦菊。

11. 有一种蔬菜叫苦菊怎么吃

食材用料苦菊180g相克食物蕨根粉80g蒜瓣2个香菜适量相克食物小米椒2个盐适量味极鲜适量鸡精适量香油适量米醋适量相克食物苦菊拌蕨根粉的做法1.准备食材：苦菊、蕨根粉、小米椒、香菜、大蒜。2.锅中放水烧开，放入蕨根粉煮软，捞出过水。3.小米椒切小段，香菜洗净切小段，蒜瓣剥去外皮，用刀背剁碎，切碎。4.苦菊清洗干净，将全部食材放入大的容器中。5.调入味极鲜、香油、鸡精、米醋、盐调味。6.搅拌均匀即可食用。7.成品图。用手机看这道菜做法小贴士1、蕨根粉要煮熟，太硬了不好消化，对胃不好。2、调味料按照自己喜好添加