蒲蒜的学名(蒲缥甜大蒜)

1. 蒲缥甜大蒜

特产　　

翡翠

腾药

腾宣

藤编

蒲缥甜大蒜

尼诺茶

芒果

清凉磨锅茶

“云子”茶油

棕包米

腾冲农民画

腾冲斗笠

小粒咖啡

永昌古织

水籽石榴

美食

头脑“锅子”

永昌板鸭施甸三味

菜花腌菜伴蜂仔

饵丝“透心绿”

保山大烧

油炸撒撇

“五滴水”

“口水羹”施甸豆片

春甜黄酒

腌菜膏 山

林素席

腾冲果脯

坛子鸡

干腌菜

“大救驾”

下村豆粉

2. 蒲缥大蒜配料比例

昆明

红云红河集团生产的“云烟”、“红山茶”、“茶花”、“大重九”、“春城”等、云子即云南围棋子、云南白药、昆明的斑铜、昆明牙雕 、木雕工艺品 、路南挑花（石林彝族自治县撒尼人（彝族的一个支系）的传统手工艺）和撒尼挂包、云南重彩画、昆明羽毛画、野山菌鸡纵、呈贡的宝珠梨、昆明的黄桃、桃李、安宁麒麟瓜、杨林肥酒、路南卤腐、路南乳饼和骨头参、玫瑰大头菜、宜良烤鸭、汽锅鸡、鲜花宴、过桥米线、小锅卤饵丝、凉米线、摩登粑粑 、回饼、火腿月饼、都督烧卖、破酥包子、荞包子、火腿豆焖饭、洋芋粑粑、苞谷粑粑、米浆粑粑、炸荞丝、稀豆粉、宜良板栗、报春花、山茶花、杜鹃花等等

曲靖

宣威火腿、麻衣馓子、陆良腊鸭，即板鸭、沾益辣子鸡、韭菜花、蒸饵丝、竹荪、马龙藠头、罗平生姜、乐业辣椒 、罗平菜籽油、师宗柑桔 、罗平老厂酒 、富源大河猪、富源魔芋 、富源铁锅、罗平彩蛋、五花米饭等。

玉溪

云南红塔集团以“红塔山”、“阿诗玛”、“恭贺新禧”、“玉溪” 等数种名烟闻名全国、通海豆沫糖、芝麻片、冬瓜蜜饯、澄江藕粉、云南第一窖的“云南春”、五垴山臭参、鸡丝米线、韭菜花辣子炒鸭杂、锅仔童子鸡、江川大头鱼、曲陀关甜白酒、易门豆豉、新平笋丝、新平酸腌菜、云竜毫峰、元江芦荟、哀牢山三珍（主产于新平县哀牢山主峰地带，由甜菜、茨头菜、羊奶菜组成。）、华宁干米线、通海民族银饰品、通海布伞、锭子眼药、元江槟榔等

保山

保山潞江小粒咖啡、清凉山磨锅茶、尼诺茶、腾冲翡翠、蒲缥甜大蒜、保山透心绿蚕豆、腾药、藤编、腾冲宣纸、大救驾、芒果等

昭通

小草坝天麻、杜仲、五加皮、昭通苹果、昭通酱、白蜡虫、沙河蜜橘、金江魔芋、金沙花椒、竹笋、晒醋、香菌、妥乐香糯、龙头山辣椒、细木黄果、小寨黄梨、桃源牛干巴等

普洱

普洱茶、景谷象牙芒果、冬早甜瓜、牛撒撇、小粒咖啡、鸡豆腐、江城红碎茶、须立茶、凉拌酸蚂蚁、墨江紫米、

临沧

滇红、永德芒果、简帕、澜沧江啤酒、茅粮、

丽江

当归、螺旋藻、海棠果、茨满梨、雪桃、丽江粑粑、鸡豆凉粉、猪膘肉（又名“琵琶肉”或“琵琶猪”）、三川火腿、米饭肠（糯火血肠）、树花、窨酒、苏理玛酒、青刺果油、永胜瓷器、东巴皮画等

大理

大理石、剑川木雕、扎染、邓川乳扇、雕梅、喜洲粑粑、大理砂锅鱼、大蒜、白云豆、漾濞核桃、鹤庆乾酒、兰花、银饰、饵块、海菜、猪肝鲊、

楚雄

禄丰香醋、野坝子蜂蜜、茯苓、荞酒、山药、牟定的油卤腐、妥甸酱油、毛叶枣、武定的壮鸡、虎掌菌、松茸、牛肝菌、黑木耳、干巴菌、排毒养颜胶囊

文山

三七、邱北辣椒、八角茴香、草果、奈李、八宝米、竹筒茶、那榔酒、西枫斗、

红河

红河烟、蒙自石榴、河口香蕉、东山李子、云南红葡萄酒、熊胆酒、个旧锡工艺品、开远山楂酒、开远六果液、河口蛤蚧酒、弥勒风吹豆豉、石屏烧豆腐、石屏豆腐皮、蒙自年糕、开远小卷粉、开远甜藠头、建水狮子糕、个旧黄芥、草芽、松菌、建水汽锅、

德宏

遮放米、户撒刀、红蓝宝石、菠萝蜜、绞股蓝茶、雪莲果、黄龙玉、

德宏小米辣、涮涮辣、酸木瓜、西番莲，盈江火烧乳猪、稀豆粉、鹿角蕨、紫糯米，陇川挑手鱼、过手米线、桔子、姐乌茶、王子树青茶、阿昌竹杆烟，瑞丽景颇山竹笋、法坡麻窝楂、土堆鸡棕，梁河桃花浪起花鱼、小锅米酒，潞西牛肉干、撒苤，傣家“毫甩”、泼水粑粑、干腌菜等。

3. 蒲蒜叫什么

有的，介绍几个优良品种：

(1)苍山蒲棵大蒜：苍山大蒜产区的主栽品种。成株高80～90厘米，假茎横径1.4～1.5厘米。叶片绿色，条带状，互生，扇形排列，一般中部叶长30～50厘米、宽2厘米。蒜薹绿色，长60～80厘米，横径0.46～0.65厘米，单根蒜薹重20～30克。蒜头横径一般在3.5～4.2厘米，重28～34克，6～7瓣；皮薄，白色，瓣内皮稍显粉红色。生长期240天左右，为中晚熟品种。该品种适应性强，较耐寒，生长势较强，品质好。亩产蒜头1500公斤左右，蒜薹400公斤左右。

(2)苍山糙蒜：是苍山大蒜中的一个品种。成株高80～90厘米，茎粗1.3～1.5厘米。叶色较蒲棵大蒜淡，为绿色，互生，呈扇形排列，较蒲棵大蒜直立，叶片也稍窄。蒜薹的长势略差于蒲棵大蒜。蒜头多为4～5瓣，重30克左右，白皮。为早熟品种，生长期230～235天。抗寒性较蒲棵大蒜差，长势旺盛，蒜头与蒜薹的产量与蒲棵大蒜相当。

(3)苍山高脚蒜：该品种也是苍山大蒜中的一个品种。成株高85～90厘米，茎粗1.4～1.6厘米。叶片肥大，浓绿色，每株10～12片，叶片宽2.0～2.5厘米。蒜薹粗长。蒜头多为6瓣，重3l克左右，皮白，瓣内带有淡黄色。属晚熟品种，生长期240天以上。生长势强，较耐寒。蒜头产量高于苍山蒲棵大蒜和苍山糙蒜。

(4)嘉祥大蒜：嘉祥县地方品种。植株生长势强，分蘖力弱。株高55厘米左右。叶片披针形，深绿色，蜡粉中等。蒜头呈圆球形，皮上有红纹，一般6～8瓣，单株蒜头重约50克。辣味浓，品质好。生长期260天左右。一般亩产蒜薹250公斤蒜头1500公斤左右。(5)苏联大蒜：苏联大蒜系50年代由原苏联引进，现各地普遍栽培。植株生长势强。叶绿色，假茎粗壮，而蒜薹发育差。蒜头白皮或略带浅黄褐色、头大，每头蒜重60克左右，有8～10瓣。苏联大蒜分蘖中等，生长期230天左右，抗病，产量高，亩产蒜头1500～2000公斤；但其休眠期短，秋季发芽早。辛辣味略淡，品质一般。宜用于培植青蒜苗。

4. 蒲缥甜大蒜制作流程

保山小绿豆，潞江坝小粒咖啡，腾冲耳丝，永昌南红玛瑙，龙陵黄龙玉，蒲缥甜大蒜，永昌永子棋，昌宁红茶，保山甜柿，龙陵紫皮石斛，保山乌金猪，龙陵黄山羊，腾冲红花油茶油，腾冲极品乌龙茶，施甸雕梅，昌宁鸡纵，保山香料烟，腾冲果脯，昌宁核桃，腾冲绿茶

5. 浦蒜的功效

苍山蒲颗大蒜，这种蒜苔是在苍山地区的主要栽培品种，它的株高大约为八十左右厘米，并且茎的直径一般在一点五厘米左右，它的叶片为绿色，并且为条带状，中部的叶长一般在三十到五十厘米，它的生长期在七个月左右，为中晚期成熟的品种，并且这个品种的大蒜适应能力比较强，也比较耐寒，品质优良。

6. 蒲蒜的制作方法

大蒜有红皮蒜，紫皮蒜，白皮蒜，柿子红，六瓣红，二红皮蒜，宁蒜1号，嘉祥大蒜，太仓白蒜，仓山蒜，苍山高脚蒜，苍山糙蒜，苍山蒲棵大蒜，苏联蒜。

7. 蒲缥大蒜的做法大全

首先要精选色泽明亮、肠壁厚实的猪小肠，用盐反复揉搓清洗，再将洗净后的猪小肠用葱叶、香油、盐巴拌匀去除杂味；在静置15分钟后将整条小肠进行改刀加工，小肠最短不能少于一寸半，在一寸半和两寸之间最合适；接下来便是汆烫小肠，这是这个制作过程中最讲求经验技巧的。首先将大锅水烧开，水开后将切好的小肠放入锅中，用大勺迅速搅动，待小肠颜色变为粉白后迅速捞出锅，时间需控制在20到30秒之间，整个过程需娴熟、迅速。汆烫可谓是这道菜的灵魂，汆小肠的美味全依赖于它鲜嫩爽脆的口感，因而时间过短或过长都不行。捞出锅的小肠要即刻摆放在备用的盘中冷却，摆放小肠的盘子亦有讲究，为了让刚起锅的小肠能够滤走多余的水分，需在盘子中间倒扣一个小碗。这样就能最大限度保留小肠的滑嫩。最后便是蘸料的配制，蒲缥人在“汆小肠”的蘸料配制中一般会以大蒜汁和卤汁为主，再加入辣椒粉、花椒、香菜等，如今为使菜肴的食味能迎合更多食客，也有在蘸水中加入小米辣或是腌菜膏的做法，不仅能增强刺激感，也会更突显“汆小肠”的鲜嫩。无论配着何种蘸水的“汆小肠”都能彻底挑动你的味蕾，嫩滑爽脆的口感配着麻辣鲜香的蘸料，火辣而韧劲十足，让你恍若置身旷野，策马奔驰。

“汆小肠”的美味需有懂得吃食的人才能衬托出来，正如蒲缥人不拘却柔韧的性格。很多食客对它趋之若鹜，也有人不解其味。其实比起菜肴的味道更为重要的是它的意义，“汆小肠”或多或少都承载着一个地域的归属，也见证着数百代蒲缥人的婚丧嫁娶、喜怒哀乐。比起精致的珍馐美味，它的粗矿或许更能带给路人味蕾和精神的慰藉，更能消除旅途的疲惫。而对于蒲缥人来说，无论走的再远，“汆小肠”都是那浓厚乡愁的寄托。

8. 蒲缥甜大蒜怎么腌制

云南大蒜的分类按皮色可分为紫皮和白皮，按蒜瓣大小可分为大瓣蒜和小瓣蒜。云南省大蒜产区蒜种来源不一，品种很多，以紫皮为主。大蒜多按产地命名，如通海蒜，宾川蒜，呈贡蒜，昭通大蒜、曲靖越州大蒜、永平古富白大蒜、保山蒲缥梨壳蒜、腾冲白皮蒜等。尤以早蒜苔和独头蒜在国内享有盛名，其中有少量出口东南亚地区，每年外销量在万吨左右。

　　一般的，北方大蒜在9月底10月初种植到地里，来年5月份左右成熟。云南大蒜的生育期长短因气候、品种、播期而不同，云南省一般为秋播春收，约210—270天，而早熟栽培仅120—150天。另外，独蒜品种也有栽培，经过多年试种，早熟栽培的独蒜种以温江红七星、四六瓣、二水早为好。云南早熟蒜，可以在每年的8月至9月份进行种植，来年2月份左右就开始收获，比北方产区大蒜早熟3个月左右。

　　云南大蒜主产地区包括弥渡、通海、澄江、江川、东川、祥云、曲靖、宾川、大理、洱源等20多个。云南蒜能够早熟的主要原因是，云南地势北高南低，坝子(盆地)里河谷错落，四季光照充足，土地肥沃，大蒜在这里的生长状况良好。目前，云南早熟蒜主要还是以鲜活大蒜或半干大蒜等初级产品为主，精包装、深加工产品等仍是薄弱环节，流通渠道多、费用高，销售经常陷于被动。