西洋白花菜(西洋菜的花)

1. 西洋菜的花

西洋菜是十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物，又叫东洋草，在农村被称为豆瓣菜。植株较矮，高度在20～40厘米之间，茎干浮水，分枝较多，叶片圆润光滑，多为宽卵形，边缘为波浪状。花朵为白色，果实扁圆，花期在4～5月间，果期在6～7月间。

2. 西洋菜花叶病

14款沙拉常用蔬菜

芝麻菜

芝麻菜有着纤弱的墨绿色叶子，带有类似胡椒味道的口感。

比利时菊苣

欧洲菊苣（金玉兰）体型微小，顶部包裹坚实，有着纯白色或者淡黄色叶子。它味道微苦、口感爽脆，同时它是做沙拉的蔬菜里面少有的人们习惯用刀切开而不经过撕扯处理的，从顶部把所有的叶子掰下来，横切成大小合适的薄片。

比布莴苣

比布莴苣个头小，头部坚实，长着由浅至深的绿色叶子。它长在外面的叶子柔软油滑，长在里面的叶子却意外地有着脆爽微甜的温和风味。

波士顿莴苣

波士顿莴苣顶部松软，颜色范围从浅绿到红色镶齿。它的质地和口感和比布莴苣相似，只是叶子更柔软。

皱叶苦苣

皱叶苦苣顶部松散，呈羽毛状，鲜绿色，叶子微苦，有一些不易嚼碎的质地。

苦苣

苦苣有些类似菊苣，但是味道更温和。

卷心莴苣

大的圆形的被浅绿色叶子包裹紧实的头部，卷心莴苣相对更加新鲜爽脆，香味极淡。

活页生菜

活页生菜混合了暗红色和深绿色，叶片很大包头松散。红色和绿色的品种都是可食用的，而且有着柔软、爽脆的口感。绿色叶子的吃起来脆爽温和，红色叶子的则有泥土气息的味道。

野苣（又叫羊羔的莴苣）

从外形上看，在3到4根茎上生长着小的深绿色叶子。它们非常纤弱易损，需要小心处理。

什锦生菜

包含了多达14种嫩绿蔬菜的结合体，什锦生菜一般来说包括了菠菜、红叶菜、橡树叶、苦菊、菊苣和绿色叶子。味道是从温和到微苦的混合。

菊苣

菊苣头部紧实，长着红色或者深紫色有白色条纹菜梗的叶子。味道非常苦。

长叶莴苣

长叶莴苣头部是深绿色叶子，带有轻微的泥土的味道。

菠菜

所有菠菜的品种都有着明亮的绿色和泥土的味道。选择嫩的深绿色的平展叶子或者小菠菜做沙拉好过粗壮有纤维的卷叶菠菜，后者更加适合榨汁或者煎制。

豆瓣菜（又叫水田芥）

豆瓣菜外表纤弱，深绿色叶子和吃的时候应该去掉的坚实的味苦的茎。它有着提神、类似芥末的口感，和芝麻菜也有点相似。

3. 西洋菜的花可以吃吗

西洋菜里面是实心的。

西洋菜每100克鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，纤维素t.09克，胡萝小时素4.67毫克，维生素岛0.17毫克，维生素C80～124毫克，钾308毫克，钠15.2毫克，钙43～121毫克，镁11.5毫克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克，锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒1.29毫克。

4. 西洋菜花生骨头汤

作为人见人爱的百搭食材，能与猪排骨一起煲汤的食材就太多了：胡萝卜、白萝卜、莲藕、玉米、山药、海带、冬瓜、黄豆，还有的人会搭配丝瓜、绿豆、蘑菇、花生等。

总之，只要是你喜欢的食材，都可以往锅里加，并没有什么禁忌，只是味道不同罢了。

比较常见的搭配有：白萝卜玉米排骨汤、冬瓜排骨汤、山药胡萝卜排骨汤、黄豆海带排骨汤，莲藕胡萝卜排骨汤……排骨买回来后，

要先冷水入锅，中火煮开，很快锅里的水就浑浊了，而且水面上漂起了褐色的泡沫，这就是排骨里面的血水。稍微煮一下就好，捞出来晾凉，用自来水冲洗每块排骨，去除沾附在排骨上的血沫和骨渣（这一步一定不能省哈，

这样煲出来的汤才会清澈；排骨等晾凉后再洗，肉才会保持鲜嫩不会发柴）。

以前大家煲汤都用砂锅，小火慢熬一两个小时。现在很少有人有这个时间和情趣来享受这个慢炖的过程，因此用电压力锅来煲汤的人越来越多。

砂锅和电压力锅互有优缺点。像排骨、萝卜、玉米、冬瓜……每种食材需要烹饪的时间并不一样，如果用砂锅来煲汤，就可以先把排骨炖半个小时，再依次放入其它食材，这样能保证每种食材出锅时，都是刚刚好的口感；

如果用电压力锅，所有食材，管它易熟不易熟，都是一股脑儿丢进锅里，一起进去，一起出来，这样会使萝卜玉米等炖过头，稀烂稀烂的、软绵绵的，口感上有所欠缺。

5. 西洋菜花旗参猪骨汤肉的功效

西洋参煲什么汤好喝？

老母鸡煮西洋参汤应该比较有营养价格的，而且比较好好喝，老年人特别爱喝，如果家里有老鸭，也可以放两片西洋参煲老鸭汤，也很好吃，我家的老爸最喜欢吃老鸭煲洋参汤，每年要吃上两三个左右，身体湿了倍棒，老母鸡也可以放西洋参

6. 西洋菜花椰菜汤

西洋菜没毒，是因为不法菜农对西洋菜喷洒农药，而又在药期内割售的原因。豆瓣菜，别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原产欧洲，我国、印度和东南亚很多地区都有·。中国以广州、汕头一带和广西栽培较多，北方地区又从欧洲引进大叶优质品种，利用旱地种植或无土栽培，已较大面积开发利用。西洋菜有毒，是因为不法菜农对西洋菜喷洒农药，而又在药期内割售的原因。

7. 西洋菜花小猫耳面

制法各地有所不同，主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种。

正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究，各位观者可以视自身情况加以灵活变通。

1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子，宰杀前一天停止喂食，只给清水。

宰杀时先将鸭反剪，再用左手捏开鸭嘴；右手持尖刀刺人鸭子口腔耳后方位到延脑部分，提起双脚，血液就会沿口腔流出。

用此法较易于拔除羽毛。

然后用70～80~C(老鸭用80～90~C)热水浸烫，趁热拔净羽毛和鸭舌，除去表皮污物，切掉双脚爪和腕关节。

在右翅下方开一7厘米的切口，从切口处拉出气管，再用食指中指掏出内脏，割去肛门。

洗净后放冷水浸泡4～5小时，漂洗去体内血液。

用钩子钩住下腭，挂起沥干水分。

2、抹盐腌制 将沥干的鸭子背部朝下，头朝里放案板上。

两掌用力下按鸭龙骨处，使鸭体成长方形。

粗盐炒后磨细，加入少量茴香粉拌匀。

先把2／3的盐料放人翅下切口内，充分涂抹，使体腔内沾满盐料，再把剩下的盐料置于体表、口腔、切口、腔穴等处揉擦，揉擦大腿时向上抹，使大腿下部肌肉离开小腿骨向上收缩。

抹盐后将鸭一层层堆码在缸里。

14小时后取出翻动一次，使鸭体内渗出的盐卤从肛穴处放出，再一层层重新放回缸内。

要将原先放在上面的鸭子放在缸底层，而将原先放在缸底的鸭放在上层。

3、回卤加料 腌制翻缸8小时后，放人盐卤。

因盐卤含血水带猩红色，又名血卤或老卤，可多次使用，愈老愈好。

老卤再加入其重量1／2的细盐煮沸，去掉表面的污秽及白沫，凉后加生姜、葱、茴香、八角等佐料末配成料卤。

将鸭尾向上一一放人料卤里，加压使鸭体全部浸入料卤中，24小时后出缸去卤，用钩子挂吊至卤水滴净后，再层层堆放进干净的空缸里，24小时后取出整形。

4．压制整形 先将鸭压扁，再用原料卤洗去体表污物后挂晾。

待体表水分干燥后，将鸭整成琵琶形，风干后即为成品。

品质佳的腊鸭周身干燥，油亮光洁，颈直腿硬，胸肌结实，形扁似琵琶。

5．烹制方法 腊鸭放清水中浸泡 2—4小时，洗净灰尘，使鸭身柔软，鸭肉盐分适量。

将9厘米长的无节小竹管或硬芦苇秆插入鸭肛门内，留1／2长在外。

煮时在清水中放人葱、姜、八角、茴香，煮沸后停火。

将插好竹管的鸭放人，待热水灌人鸭腔后，提腿倒出污汤，再放锅中，添加原汤1／6的水于锅内，用盖压鸭使之全没入水中，加热至锅边冒小水泡，此为抽丝。

焖煮30分钟后，提腿倒出腔内热水，再次人锅加热至第二次抽丝，约焖40分钟即熟。

烹制时用文火，勿煮沸。

冷却后切块。

其实腊鸭有多种吃法，主要的有：鸭爪、头、翼煲西洋菜汤或煲粥；鸭肉焗饭或炒芥兰、焖白菜，也可做糯米汤圆的佐料等，味道十分独特。

当然，你还可以自创一些“独门”吃法。

8. 西洋菜花甲汤

食材明细

牛肉、西洋菜、牛心顶、牛百叶、豆腐泡、鸡血、海带结、香菜、红葱头、酱油、陈醋、香油、清水、枸杞子、盐、食用油、生姜。

1、把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；

2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；

3、西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；

4、牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；

5、洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可

6、阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸；

7、接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮；

8、蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材；

9、汤底随时添加，骨头汤或袋装的火锅底料，清汤火锅按自己喜好调配蘸料，每个人吃的味道都有所不同；

9. 西洋菜花的功效与作用

可以生吃，但有一种涩味，直接食用不利于消化和吸收。此外，西洋菜还有可能带有重金属和农药残留，所以最好不要生吃。不同的蔬菜，重金属残留是存在差异的。我们基本上可以把蔬果分为三类：

第一类是叶菜类，它生长期比较短，像青菜、白菜、上海青、芥兰等，重金属残留最少;

第二类是瓜果类，因为它生长期比较长，重金属残留第二;

第三类是根茎类，因为长在地底下，重金属残留最多。

而农药残留方面，恰好相反，叶菜类最多，瓜果次之，根茎最弱。所以西洋菜是一种重金属含量低、农药残留高的蔬菜，最好不要生吃。