菜花的做法

特别提醒鸡清汤可用鸡汤或高汤代替

鸡汤素菜丁的制作材料：

主料：熟白鸡500克。

辅料：胡萝卜150克,豌豆100克,菜花100克。

调料：西式鸡清汤2500克,精盐15克。

鸡汤素菜丁的特色：

清香浓郁，鲜咸爽口，色彩艳丽。

教您鸡汤素菜丁怎么做，如何做鸡汤素菜丁才好吃

1.将熟鸡斩成1.5厘米的小块。将胡萝卜去皮洗净、切成1厘米的丁；菜花摘洗干净，改成小朵。

2.将锅中入水烧开，依次根据老嫩程度下入豌豆、胡萝卜丁、菜花煮至刚熟下入漏勺，沥水。锅内下入鸡清汤，加入盐烧开，改用文火依次下入鸡块、豌豆、胡萝卜丁、菜花，以文火煨入味。将原料捞出，将鸡块分别码入汤盘垫底，将菜丁分盛在鸡块周围，码好菜花，将清鸡汤盛入汤盘内即成。（可出10份左右）

提示：以此法改变配料还可加入圆白菜、鲜蘑菇、鸡蛋皮丝（菱形片）等等。如制作鸡汤素菜丝，则需将熟鸡去皮、骨，顺肉纹切细丝，配料也同样切细丝

重口味的油辣菜花

1.菜花去掉外叶，用手掰成小朵后洗净。干辣椒去蒂，籽，剪成段。

2.锅内放水，上火烧开，下菜花焯水，捞出摊开，撒上少许盐和味精，入基本味。

3.炒锅洗净，置旺火上烧热，倒入适量生油，油温升高时放花椒炸至深紫色，捞出不用。再放入干辣椒段，变炸成深紫色。然后下酱油，白糖，盐，味精及适量清水，投入菜花，用旺火烧煮一会儿，即可收浓卤汁，淋上香油，出锅装盘，冷却后即可食用。

菜系及功效：主要适合小孩

口味：清香味 工艺：煮

菜泥的制作材料：

主料：豌豆10克,土豆（黄皮）15克,胡萝卜20克,菜花20克

调料：盐1克

教您菜泥怎么做，如何做菜泥才好吃

1. 绿色蔬菜洗净切碎，加盐及少许水，加盖煮熟待凉后加在蛋内蒸熟或放在粥里煮熟均可。

2. 胡萝卜，马铃薯（土豆），豌豆等洗净后用少量的水煮熟，用汤匙刮取或压碎成泥，也可切碎在粥里喂食。

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

黄油菜花的制作材料：

主料：菜花300克

辅料：面包屑20克

调料：盐3克,黄油35克

教您黄油菜花怎么做，如何做黄油菜花才好吃

1. 将菜花洗净，掰成小瓣，投入沸水锅中烫至八成熟，放入凉水中，控水备用；

2. 将煎盘放在微火上烧热，放上面包粉（面包屑），焙至呈浅棕色捞出香味时盛出待用；

3. 小煎盘内倒黄油置微火上加热，端离火保温；

4. 锅内加入鸡汤250克，上中火加热，倒入煮菜花，加入精盐；

5. 烧开后将菜花捞出控净水，盛放盘中，均匀撒上面包粉，浇上热黄油即可食用

鸡抓菜花的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧

鸡抓菜花的制作材料：

主料：菜花250克

辅料：鸡肉50克,火腿5克,冬笋5克,香菇（鲜）5克,鸡蛋清60克,淀粉(玉米)20克

调料：猪油（炼制）75克,味精2克,料酒15克,盐5克,姜汁5克,葱汁5克

鸡抓菜花的特色：

菜花色泽洁白，清淡爽口，整个菜肴色泽鲜艳。

教您鸡抓菜花怎么做，如何做鸡抓菜花才好吃

1. 将菜花拣洗干净掰成花朵瓣；

2. 冬笋、冬菇切柳叶片；

3. 火腿切片；

4. 把鸡泥对入淀粉（加少量水调湿）10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量，搅成糊状；

5. 最后搅入猪油10克；

6. 把汤锅洗净，放入清水烧开；

7. 把菜花倒入水中烫至六成热，放凉开水中投凉，控净水，倒入鸡泥糊中；

8. 挂匀糊，放八成热的水中氽烫，使鸡泥糊熟透；

9. 粘在菜花上，控净水待用；

10. 把炒锅放旺火上，倒入鲜汤，加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇，汤沸时用淀粉勾芡；

11. 搅入猪油，倒入菜花，颠翻挂芡，点明油，淋上麻油即可装盘。

西式煮菜花的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

工艺：煨

西式煮菜花的制作材料：

主料：净菜花500克,精盐20克,西式黄油75克,西式鸡清汤500克（见本鲜味型）。

西式煮菜花的特色：

乳香浓郁，咸脆清纯。

教您西式煮菜花怎么做，如何做西式煮菜花才好吃

将菜花拆成小朵。将清水500克加入精盐15克调匀倒入盆中，下入菜花浸泡1小时左右（杀死小虫）。锅中入水烧开，下入泡过的菜花飞水至八成熟，下入漏勺冲至凉透发脆。锅内下入鸡清汤，加入精盐烧开，下入过凉后的菜花，改用文火煨热入味至熟，捞出沥尽汤汁，将花朵朝上码入盘中，淋入溶化的黄油即成。

就这么点，看在辛苦的份上