韩式花卉蛋大全图解(蛋花的做法)

1. 蛋花的做法

准备两个鸡蛋，打入碗中，加一勺盐打散，按1：1.5的的比例倒入温开水，搅匀，用滤网过滤一遍鸡蛋液。

锅中烧水，水开放入鸡蛋液，把蛋液盖住，大火蒸6分钟，时间到关火再焖5分钟，出锅加入香油、醋，葱花即可。蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失。

2. 蛋花汤怎么做出成片的蛋花

你自己做的鸡蛋汤成一坨一坨的原因是你的蛋液浓度太高，下锅时无法被搅开，要象餐厅做的那样是呈片状的蛋花，只要在打匀蛋液时放点料酒和盐就能充分打散打匀，且浓度降低了，就能做出象餐厅一样的鸡蛋汤了。

或者先用淀粉勾芡,汤开锅后再倒鸡蛋,转着圈倒在锅里,倒的速度要慢些.倒完再开锅就OK,马上关火不要多烧.用勺子背面在锅里轻推几下就行了.

3. 蛋花汤的做法

先烧一壶开水，取一个鸡蛋一个碗，滚烫的开水倒到碗里倒满，把碗里的水倒出来，这样晚是热的，一个鸡蛋打入热水烫过的碗里，用筷子打散鸡蛋，加入半勺盐，再倒入滚烫的开水，把鸡蛋冲开，用勺子搅动碗里的蛋花，让整个热水把蛋花受热均匀，开水冲鸡蛋就做好了。

4. 蒸蛋花怎么做

小编做嫩滑的鸡蛋羹的优势

1、嫩滑还没孔隙

小编做这个鸡蛋羹比原有的做法稍微花了一些小心思，所以做出来的外表不会像普通的鸡蛋羹那样凹凸不平，而且做出来的整个鸡蛋羹非常嫩滑还没有孔隙的。

2、做法简单

小编这个鸡蛋羹的做法并没有特别难，掌握了一些小技巧之后，大家自己也能做出来这个像在外面买的鸡蛋羹的效果的。

嫩滑的鸡蛋羹的做法

【所需的食材】

主材：两个鸡蛋。

辅材：葱花少许、酱油少许、香油适量。

【开始做嫩滑的鸡蛋羹】

1、首先我们在一个干净的容器中加入两个鸡蛋，保证这个容器没有杂质这样做出来的效果好。在碗中加入适量的清水，将碗中的清水和鸡蛋一起搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液的样子。

2、将搅拌好的鸡蛋液过滤一下，这样能将没有搅拌开的蛋黄或者蛋清做的更细腻一些，这样在蒸鸡蛋羹的时候就不会在鸡蛋羹内部留有空气，这样做出来的鸡蛋羹就没有孔隙还特别嫩滑好吃了。

3、将过滤好的鸡蛋羹盖上一层保鲜膜，然后在保鲜膜上面用牙签做几个孔，这样在蒸的过程中就能防止多余的水蒸气进入鸡蛋羹里面，做出来的鸡蛋羹就没有多少缝隙了，

然后将鸡蛋羹在锅中蒸大概十分钟左右就可以做熟了。

大家看下小编做出来的嫩滑的鸡蛋羹的效果，是不是感觉小编做出来的鸡蛋羹看着还可以呢？

1、鸡蛋加水有技巧

小编建议蒸鸡蛋的时候不要加入太多的清水，大概加入等比例的清水就可以，这样保证鸡蛋羹做出来的味道鲜美，而且也能让鸡蛋羹少一些孔隙。

2、蒸鸡蛋羹有技巧

小编建议大家蒸鸡蛋羹不要蒸的时间太久，而且鸡蛋做成液体之后也比较容易熟了，所以小编建议大家不要将鸡蛋羹蒸的时间过长。

5. 蛋花汤的家常做法视频

操作如下：

1、打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋，那样一下子就把鸡蛋冲散了，蛋花变成小碎片，汤看上去是凌乱的，无法变成絮状。

2、如果水温太低也不行，鸡蛋无法一下子凝固，那么汤也会变成混白色，而且腥味就出来了。因此就得在把水烧的大开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老。

3、倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以。

4、最后，水量要稍微比你要喝的汤量多一些，这样，鸡蛋液下去后，整体的水温不会下降太快，能保证蛋花的完全成功，往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了。

6. 煮荷包蛋不散花的小技巧

先将准备好的6个鸡蛋放到一个大碗中，加入适量的清水，将鸡蛋浸泡清洗一遍，清洗完了之后沥干水分，然后放到一旁。再取来一个稍微大一点的碗，然后把这6个鸡蛋全部打入到碗中，在打鸡蛋的时候要注意一下，不要将鸡蛋打散了。如果在打鸡蛋的时候将鸡蛋弄破了的话，就会使得做出来的荷包蛋不完整了。鸡蛋打到碗中之后，咱们再进行下一步。

3、接下来先烧上半锅水，水一定要多一点，能确保鸡蛋漂浮在水中即可。锅中烧上水之后，咱们用小火慢慢烧，一直烧到水开始冒小泡了之后用筷子搅动转圈。因为如果里面有泡泡的话，就会使鸡蛋在煮的过程中散花，变得不完整了。咱们用筷子在水中搅上半分钟即可，搅好之后，咱们再进行下一步。

4、将打好的6个鸡蛋直接倒入到开水中，倒进去之后就不要再动它了，要让它在水里慢慢煮。在煮的时候也要用小火，不可以将水烧得特别沸腾。这样的话也会让鸡蛋变得不完整。

5、在煮鸡蛋的时候要盖上锅盖，鸡蛋大概煮5分钟就可以了。时间到了之后，咱们先打开锅盖看一下鸡蛋是否已经定型，如果鸡蛋已经定型了的话，咱们就再盖上盖子煮两分钟，如果鸡蛋还没有定型，那么就适当地延长一下时间。

6、等到两分钟的时间到了之后，咱们将锅盖打开，然后用一个漏勺将鸡蛋捞出来，放到一个碗中就可以吃了。这样做出来的荷包蛋既简单又不散花，外形特别好看，而且比较鲜嫩，口感不老。你喜不喜欢荷包蛋这样的做法呢？如果你也喜欢荷包蛋这样的做法的话，就抓紧时间准备鸡蛋，自己亲手动做一下这个不散花的荷包蛋吧。

7. 水蛋的做法大全

鸭蛋 50个盐 半袋（也可根具容量和水的多少自行调整）花椒 一小把八角 一小把三奈 一小把香椿皮（树皮） 适量冷开水 一锅（主要看自己装的罐罐有多大）香叶 适量（几片就行）

水泡蛋的做法步骤

步骤 1space:烧一锅开水等它放凉（一定要完全冷了才行），然后放我自己准备的玻璃缸中。

步骤 2

然后放盐把水和盐搅拌均匀，然后尝一下咸味就像平时做泡菜一样，咸一点就可以。

步骤 3

接着把花椒、香椿皮、八角、三奈、香叶放进去，最后一个个把鸭蛋放里面，水一定要把蛋完全盖住才可以的。然后盖上盖子放上20几天就可以吃了。

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