什么是梅花肉，什么是里脊肉

一、什么是梅花肉，什么是里脊肉

梅花肉即猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。简单地说，里脊是纯瘦肉，梅花肉是瘦肉中有肥肉丝丝相间。

二、黑猪梅花肉是哪个部位

黑猪梅花肉即猪的上肩肉。猪只的肩胛肉分为上、下肩胛肉两部分，而梅花肉是上肩胛肉的一部分，且为位于表皮底下的肌肉，猪常会运动到这一部位，因此瘦肉的比例较高。

据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

三、猪肉梅花肉是哪个部位

梅花肉是猪的上肩胛部位。

猪的肩胛肉分为上、下肩胛肉两部分，而梅花肉是上肩胛肉的一部份，且为位于表皮底下的肌肉，猪常会运动到这一部位，因此瘦肉的比例较高。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

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