油炸梅花炭的做法(油炸梅花酥的做法窍门)
1. 油炸梅花酥的做法窍门
1．将剂子揿匾成皮子，包入馅料，揿匾成饼状。
2．用刀在上面放射性切四刀，长度为半径的2/3，并修成花瓣形状。
3．用刀呈水平方向转圈割一刀，高度为饼厚的一半，刀深度为不漏出馅心为佳。最后把上面的几层往上翘，下面的往下翻即成生坯。
4．将生坯放入150度左右的由锅，炸至其浮上油面时，把油温升至180度左右炸至酥脆时即可出锅。
5．白砂糖用黄色素染成黄色，撒在其中心即可食用。
2. 炸梅花肉的做法窍门
、五花肉切成长薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少许，一起拌匀腌制过夜。
2、腌制好的五花肉拭干汁液，裹上少许生粉使其表面干身，令炸好后有酥脆感（也可腌好后风干一天直接油炸），腌汁留用。
3、起锅，肉下锅炸至表面金黄挺身，捞起淋油。
4、腌汁加入一勺糖胶或蜂蜜、生抽和水各少许，慢火煮至浓稠。
5、然后将炸好的肉片下锅翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起装盘。吃时配酸黄瓜。做法二主料：梅花肉、地瓜粉、酸辣酱、陈醋1. 猪肉切成0.5cm厚的片2. 用刀背将猪肉稍微拍松3. 加入少许盐、适量的胡椒粉，以及酸辣酱，陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱，80g醋，15g白糖。加入所有调料后，充分将材料混合均匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时5. 从冰箱取出腌制好的肉6. 加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉7. 充分拌匀，让每块肉上均匀的粘上粉浆8. 锅中加入适量的油，烧热9. 待油温升高后，放入拌好的肉片，大火炸10. 炸到表面金黄后捞出沥干油即可[1]
3. 油炸梅花酥的做法窍门视频
牛油做梅花酥，吃着太腻，我建议用猪油做出来梅花酥，香酥可口
4. 怎样做梅花酥
稻香村梅花酥外皮带苦味能吃的。
苦的原因是在做桃酥的时候添加的泡打粉分量太多而导致苦涩。
桃酥吃起来酥脆的，在中式面点当中 ，酥脆的口感主要来源于猪油和泡打粉， 小苏打 。一定要用无铝泡打粉 ，更加健康 。添加适量的比例 不能够 加太多。
做好的桃酥 注意要密封保存。
5. 油炸梅花酥的做法窍门图片
1. 梅花肉一块。
2. 切成小块，放盐、胡椒粉、料酒拌匀入味。
3. 然后一个鸡蛋和适量的淀粉，给肉挂上糊。
4. 拌匀。
5. 锅中倒入油，烧至八成热，放入肉块。
6. 适时翻个面。
7. 炸至金黄色捞起，备用。
8. 小碗中放入番茄酱、白糖、米醋、淀粉。
9. 加入适量的水，搅拌均匀。
10. 准备熟芝麻。
11. 锅中烧油，倒入番茄酸甜酱汁，大火烧开。
12. 倒入炸好的酥肉，迅速翻炒。
13. 倒入白芝麻，拌匀即可。
6. 油炸梅花酥制作方法
第一步：酥肉好吃最关节的还是在选肉上，要选月亮肉，很嫩肥瘦均匀或是前腿肉。
第二步：把买回来的肉洗净切小条、比筷子粗一点就可以，放入干净的大盆中、加入姜末，盐、花椒粒、花椒粉、白糖、生抽抓均匀；在打入鸡蛋调散、用抓打的方式、让蛋液充分进入肉里、这样酥肉才酥，这一步大概做了8分钟左右。
第三步：然后在放干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止几分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会，再抓均匀、保证每一条肉都有粉、不能太清；如果太干了就加一点点啤酒，不要加水，啤酒会起到酥脆作用。如果不干就不用加了。
第四步：锅中倒入适量油、八成热、用筷子试一下、周边有小泡泡就可以了；筷子夹一条一条轻轻放入锅中、继续这样放、中火、炸一会、肉成凝固形状就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出。
第五步：炸完全部的、捞出沥干油、凉几分钟左右，油锅热涨，把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右、这叫回锅、这样更酥脆，又香、口感好。
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