四川泡菜的正宗做法？

一、四川泡菜的正宗做法？

四川泡菜的制作

四川泡菜坛子（带水封闭的）

用料：
野山椒 1瓶
盐
白砂糖
白酒
味精
大料
老姜
花椒
凉白开水

做法：
1． 将泡菜坛子洗净，晾干待用
2． 把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人
3． 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。
4． 用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。

二、卧室里面挂什么画

很多人喜欢在卧室的墙头挂一些自己喜欢的字画，从风水与的角度分析，其中有一些忌讳大家可能不知道，下面是我给大家一些小的建议。

卧室以典雅温馨、浪漫为主调，所悬挂的书法作品应以安宁，宁静，喜气，和谐为主，宜选择静态的画，中、西画皆可。中国书画应以书法、牡丹、梅、兰、竹、菊等富有生活气息欢快轻松的书画作品为主。如竹子图，像岁寒三友；或是梅花图，也很不错。卧室放画最主要的目的是让主人感觉具有温馨和美感，同时让人放松即可。因此卧室字画选择人物、人体、花卉都是不错的题材。同时，意境优美的小幅山水画，温情的动物画均可。

书房挂书法作品，内容比如像“宁静致远”、“观海听涛”、“室静兰香”等，都是很雅致的。

卧室是每天休息的场所，是安静和温馨的场所，如果在卧室挂画，建议选择温馨的花鸟画，或是牡丹画等书画作品，比较合适。卧室不适合挂猛兽图，像老虎画等挂在卧室会使人感觉别扭的。同时选择卧室的挂画应该注意尺寸，挂床头或是挂在侧墙应该把握好大小尺寸，这样才能显得协调和舒适。

卧室是美妙梦境、异想天开的温床，是嫁接现实与梦想的催化剂。作为卧室里的装饰画当然需要体现“卧”的情绪与美感的统一。人的一生三分之一时光在卧室度过，卧室风水至关重要。通过装饰画的色彩、造型、形象以及艺术处理等，立体地显现出舒畅、轻松、亲切的意境，因此，卧室装饰中悬挂几幅字画，既能美化卧室环境，又能对家居风水起到旺丁旺财的作用。当然要看以主人的喜好以及和房间的风格相搭配，字画很能代表主人的品位和修养，也体现主人情趣。

三、泡菜的制作方法和季节谁给讲一下

原料 白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。 操作 1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。 2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 。 3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。 4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。 5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。 6、淹若干天后便可食用。 工具 陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。坛子外面有没有砂眼和裂纹，关系到做泡菜的时候会不会坏。 现在比较流行的还有瓷器的泡菜坛，瓷器泡菜坛是以高岭土为原料，外形和陶土泡菜坛差不多，但是外观装饰更加丰富，有青花瓷泡菜坛，还有日彩泡菜坛，新彩泡菜坛，装饰图案也丰富多彩，有青花图案的有梅花裂纹，水果花，婴戏图，古镇山水，鲤鱼跃龙门，鬼谷子下山，百子图，彩色图案的有五牛图，仕女图，老虎图，富贵四季，还有景德镇特有的纯手工绘制图案手绘荷花图案等等，把泡菜坛由传统的日用器，变成了一件艺术品，不仅可以用来泡菜，而且可以当做装饰品，泡菜坛的容量从2L-28L都有，与传统的陶土泡菜坛相比，瓷器经过1360度高温烧制，所以密度和硬度比陶土泡菜坛的高，而且内外上了釉，双重保护，所以不容易出现渗盐的现象，瓷器泡菜坛由于里面上釉，所以内壁容易清洗，多次使用不易滋生细菌等优点，泡菜坛还有没有上釉的内盖，用于吸水，防止水槽的水蒸气进入泡菜坛内部，等等注意细节的设计，保证了泡菜的品质。

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