蕨类植物野菜(蕨类植物野菜图片)

1. 蕨类植物野菜

蕨类植物可供食用的种类也多，如在幼嫩时可做菜蔬的有蕨菜，毛蕨，菜蕨，紫萁，西南风尾蕨，水蕨(等，不但鲜时做菜用，亦可加工成干菜，以供食用；许多蕨类植物的地下根状茎，含有大量淀粉，可酿酒或供食用，如食用观音座莲，其地下茎之重，可达二、三十公斤，蕨莱的地下茎以及其他许多种类，都含有丰富的淀粉。

2. 蕨类植物野菜图片

水芹菜，马齿苋，马兰头，曲曲菜，荠菜，面条菜，田紫草，刺儿菜，花椒芽，蕨菜。

1、水芹菜。

生长在河沟，水田中，它比芹菜更加脆嫩，可食用部位比较多，茎可以作为蔬菜吃。带有一股很独特的清新香气，吃起来也更多了一分甘甜。爱它这气味的人是想每天都吃到，不爱的人更是闻到都觉得刺鼻。该种为高产的野生水生蔬菜，以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美。

2、马齿苋。

田间地头随处可见，一抓一大把，为田间常见杂草。嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。如采收过迟，不仅嫩枝变老，食用价值差，而且影响下一次分枝的抽生和全年产量。

3、马兰头。

又名马兰、红梗菜、鸡儿肠，是生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布的常见野菜品种，各地很早就有春季采食马兰的习惯。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，深受广大美食爱好者的喜欢。

4、曲曲菜。

学名叫做苣荬菜，苦菜开花是黄色，比蒲公英的花小，单层，生长在中国北方平原地区，这种野菜的滋味是比较苦的，这是它的最大特点，就像人们吃的苦瓜一样。从春到秋均可采到，是一种农村比较常见的野菜。以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋，叶片呈长披针形，色泽深绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，是生食蔬菜中的上品，有凤尾之称。

5、荠菜。

花果期4~6月的十字花科荠属一年生或二年生草本植物，是冬季可以挖到的野菜之一，比较鲜嫩的荠菜，适宜作为鲜蔬，含有丰富的维生素C，含有丰富的膳食纤维及粗纤维，利于新陈代谢。

6、面条菜。

又叫油瓶菜，刚冒出地面的面条菜，叶面光滑呈椭圆形，先端钝尖，基部渐窄，最常见在麦田中或荒草地，是农村常见的十种野菜之一，麦瓶草食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，营养丰富。鲜嫩时期的面条菜柔嫩多汁，清爽利口，是诸多野菜里深受大众喜爱的野菜之一。

7、田紫草。

是中国农村能吃的十种野菜之一，这个植株细弱，茎、叶柔软的一年生草本植物，4-8月开花结果，在农村中是终年均可利用，骆驼喜食，绵羊、山羊乐食，牛少量采食的植物。植物的幼嫩茎、叶切碎后，人可食用，田紫草在开花前，粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物的含量是相当高的。

8、刺儿菜。

是小蓟草的别称，是一种多年生草本优质野菜，中国北方最常见的十种野菜之一，幼嫩时期羊、猪喜食，早期供放牧，或带根采回，去掉泥土，径切碎生饲喂猪或做青贮料，开花前后植株，割取晒于后，可供冬春制粉喂猪。另外本种为秋季蜜源植物。刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。

9、花椒芽。

是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品，因经过热炒、凉拌、油炸、涮锅后，品尝起来麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养，旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。

10、蕨菜。

为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，又被称为龙头菜，是野菜中的较为出名的一种，这种富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为山菜之王，而且是不可多得的美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓。

3. 蕨类食材

蕨菜是传统野菜的代表，是“山菜之王”，很多人还专门到山里挖蕨菜，认为它绿色无污染，有营养，甚至还可抗癌，被誉为“长寿菜”。

有了进一步的解释：

“周秦曰蕨，齐鲁曰鳖。俗云其出生时似鳖脚，故名。”

原来非“鳖被”而是“鳖脚”。笔者也就豁然开朗，蕨菜初生的苞芽，的确挺像蟹脚。又云：

“蕨,山菜也。初生似蒜，紫茎黑色，可食如葵。”点出口感如葵菜。

葵菜亦是我国原生菜蔬，又名冬寒菜，口感润滑。蕨菜是一种世界性的食材，作为蕨类植物，它早在距今两亿多年前的三叠纪就已经枝繁叶茂了。

4. 蕨类植物野菜有哪些

广东人说得葛勾是葛芶一种蕨类植物，也是一种野菜，无毒可食用。常用于凉拌和烧菜及煲汤食用。味微腥带回甜，如果和鸡蛋一起炒会加重腥味，且内部纤(xiān)维素会被破坏，影响功效和口感，因此不建议做炒菜。葛勾菜我们广东还有拿来做火锅配菜的。

5. 蕨 野菜

猴子腿野菜含原蕨甘。

猴腿菜是一种蕨类植物，是一种野菜。猴腿菜的营养丰富，含有很多维生素，是补充维生素的佳品。它还是有药用价值，有不少功效。处理过的猴腿菜口感清香，非常爽口，是一种纯天然的绿色食品。

猴腿菜，又名多齿蹄盖蕨，俗名绿茎菜、紫菜，广泛分布于中国东北各地，小兴安岭、长白山盛产，华北、朝鲜、日本也有分布。本种是东北地区最常见的蕨类植物之一，生于杂木林中或针阔混交林中及林缘的湿润处、沟边河岸草地。

6. 蕨类植物野菜图片大全

NO.1 蕨菜炒肉

把新鲜的蕨菜洗干净之后，焯水，然后过凉水，切成段状，然后春笋去壳切成丝儿，猪肉切成丝儿，然后放料酒姜汁水和生粉腌制，热锅倒油，入猪肉翻炒一会儿再捞出来，就着锅里的油炒春笋，然后再放入蕨菜和

肉丝翻炒，加盐还有蘑菇精炒匀就可以了。

NO.2 凉拌蕨菜

蕨菜放开水里煮大概三分钟，然后捞出来过冷水，红椒、食盐、醋和葱生姜还有白糖、辣椒油都混在一起，糖要事先融化，沥干蕨菜就可以把弄好的汁倒入了。

NO.3 拌炒蕨菜

把蕨菜清洗干净，然后泡上十多分钟，烧开水，把蕨菜切段然后焯水，蒜剁成蒜蓉，红辣椒切成丁，干椒切丝儿，锅里倒油热油，加入上述的香料配菜炒香，再加入蕨菜，最后加入盐胡椒粉、醋和鸡精再翻炒一会儿

撒上葱花就可以了。

NO.4 干蕨菜焖肉

提前把蕨菜泡好，然后把五花肉切成片儿，姜切成片，热锅倒油，放入五花肉和姜片炒，加海鲜酱，再加老抽料酒，接着放肉片，爆炒上色，最后再是倒入蕨菜，翻炒大概几分钟就可以了，加盐焖上几分钟，OK了

7. 蕨类 野菜

紫帽山，清源山，大坪山

郊区的山上有蕨草的地方都有蕨菜可采

蕨菜为蕨科蕨属蕨类植物，原变种为欧洲蕨，植株高可达1米。我们平时所说的“野菜”蕨菜是指蕨类植物刚刚长出的嫩芽，当看见蕨菜长出地面大概15—20厘米左右，新出顶叶尚未展开，像“拳头状”时就可以采收，此时比较鲜嫩的，等到顶叶展开就不能再食用，用我们的话说就是“老了”。蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素。

8. 蕨类菜有哪些

地球上生存的蕨类植物约有12000 种，分布世界各地，但其中的绝大多数分布在热带亚热带地区。中国约有2600种，多分布在西南地区和长江流域以南。

中国的蕨类植物多分布于长江以南各地，如卷柏、问荆、瓶儿小草、铁线蕨、铁角蕨、鳞毛蕨、短肠蕨、金星蕨、蹄盖蕨、狗脊、贯众、肾蕨，一般为陆生，附生的有槲蕨、书带蕨、抱石莲等，水生的有满江红、田字草、卤蕨（生于海滩）；现存的蕨类植物绝大多数是草本植物，但也有一些木本种类，如桫椤（suoluo），为铁树状小乔木，是恐龙时代的森林的主要树种，也是恐龙的重要食物。

9. 蕨类植物草药

是的

蜈蚣草是一种属于蕨类植物门、蕨纲、真蕨目、凤尾蕨科、凤尾蕨属的陆生蕨类植物。蜈蚣草的植株一般高达150厘米左右，其根状茎直立，短而粗健，柄坚硬，长10-30厘米或更长，基部粗为3-4毫米，叶片倒披针状长圆形。

温馨提示：蜈蚣属于野生保护动物（三有动物），保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。

10. 蕨类植物蔬菜有哪些

蕨、分株紫萁、荚果蕨、猴腿踢盖蕨。一、蕨菜营养含量丰富，每百克先蕨菜含蛋白1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，膳食纤维1.克，维生素C36毫克，胡萝卜素1.68毫克，钙24毫克，磷29毫克，铁4.2毫克以及锰、铜、锌等微量元素,并含有16种以上的氨基酸。

二、医学认为，蕨菜性味甘寒，具有清热解毒、安神利尿的作用。对高血压、风湿性关节炎、痢疾、咳血、头晕失眠等疾病具有一定的治疗作用。

三、蕨菜中含有的与致癌有关的物质有原蕨苷、蕨内酰胺、苯草酸、黄碱醇类化合物、橡黄素等物质，其中最重要的致癌物质是原蕨苷。

这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。

蕨菜经过加工如草木灰、碱水处理及烹调后，原蕨苷的含量及毒性都会有所降低，但不能完全消除。因此，我们在食用蕨类蔬菜时应特别慎重，偶尔、少量食用，不会对身体产生多大的危害，但是不能长期、大量、经常性地食用蕨类蔬菜。

11. 蕨菜类植物有什么

蕨菜总共有6种；可分为长羽蕨、食蕨、欧洲蕨、镰羽蕨、毛轴蕨、云南蕨。

蕨菜是蕨类植物，蕨菜植株高可达1米，根状长而横走，密被锈HS柔毛，叶子呈三角形状，干后近革质或革质，会呈暗绿色，多生长海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。